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El consumo de carne vacuna toca su nivel m\u00e1s bajo en m\u00e1s de dos d\u00e9cadas y la industria busca compradores en el exterior. El frigor\u00edfico Pilotti, de La Adela (La Pampa), ya despacha cortes premium por avi\u00f3n a Europa y asegura que abrir mercados es la \u00fanica forma de sostener la planta sin tocar el empleo.<\/p>\n
El consumo de carne vacuna en Argentina cay\u00f3 a 46 kilos por habitante al a\u00f1o, un 9,5% menos que un a\u00f1o atr\u00e1s, seg\u00fan el \u00faltimo informe de la C\u00e1mara de la Industria y el Comercio de Carnes (CICCRA). Entre enero y agosto, el abastecimiento del mercado interno baj\u00f3 11,3%. Las exportaciones, en cambio, crecen: la industria envi\u00f3 280.000 toneladas en el primer semestre, unas 28.000 m\u00e1s que en el mismo per\u00edodo de 2025. En ese contexto, el frigor\u00edfico familiar Pilotti, con sede en el extremo sur pampeano, sali\u00f3 a buscar compradores afuera.<\/p>\n
La empresa, que conduce Fernando Pilotti, lleg\u00f3 a Alemania, Espa\u00f1a, Suiza y Noruega, y concret\u00f3 operaciones con Senegal, Ghana y Brasil. Los cortes viajan por avi\u00f3n y llegan en unos tres d\u00edas, frente a unos 30 de un embarque mar\u00edtimo. El empresario aclara que exportar no mejora el precio de forma sustancial: la ventaja es poder vender de manera sostenida y en volumen. Seg\u00fan calcula, con m\u00e1s capacidad podr\u00eda colocar hasta diez contenedores por semana. Aclar\u00f3 que le gustar\u00eda un mercado interno fuerte que sostuviera la actividad, pero que \u201chay que salir a buscar mercados afuera\u201d. La firma ya tiene un cupo propio en la Cuota Hilton, el contingente de carne de alta calidad con arancel preferencial en la Uni\u00f3n Europea: 50 toneladas para el ciclo 2026\/2027.<\/p>\n
Pilotti explica la baja del consumo por el cambio de h\u00e1bitos, entre ellos las dietas vegetarianas y veganas, y por un nivel de 40 a 45 kilos por persona que, dice, es el de los pa\u00edses \u201cnormales\u201d. Los datos de la c\u00e1mara muestran otro factor: los precios. En julio, los cortes vacunos subieron 52% interanual, frente a 34% del \u00edndice de precios al consumidor y 22,9% del pollo. El cambio cultural que menciona el empresario es una afirmaci\u00f3n suya y no figura en esos informes.<\/p>\n
El frigor\u00edfico opera hoy al 70% de su capacidad y emplea a 220 personas, unas 340 con las sucursales. Seg\u00fan el empresario, tiene habilitados Estados Unidos y China, dos mercados que le permitir\u00edan crecer. Si esas ventas se concretan, podr\u00eda sumar un turno en la sala de desposte y ampliar el fr\u00edo. La planta tiene adem\u00e1s una limitaci\u00f3n sanitaria: no puede comprar hacienda en pie al sur del r\u00edo Colorado, zona libre de aftosa sin vacunaci\u00f3n, y se abastece de campos pampeanos y del sur de C\u00f3rdoba. La trayectoria del frigor\u00edfico en exportaci\u00f3n es reciente: en 2021 dec\u00eda no haber logrado las habilitaciones para la Uni\u00f3n Europea y China, y en 2024 recibi\u00f3 una inspecci\u00f3n del Senasa por el mercado chino.<\/p>\n
Fuentes: El consumo de carne vacuna toca su nivel m\u00e1s bajo en m\u00e1s de dos d\u00e9cadas y la industria busca compradores en el exterior. El frigor\u00edfico Pilotti, de La Adela (La Pampa), ya despacha cortes premium por avi\u00f3n a Europa y asegura que abrir mercados es la \u00fanica forma de sostener la planta sin tocar el […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":10177,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"amp_status":"","footnotes":""},"categories":[13],"tags":[],"class_list":["post-10174","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-perspectivas"],"yoast_head":"\n
\nLM Neuqu\u00e9n, \u201cExportar para sobrevivir: desde Patagonia sale carne por avi\u00f3n a Europa\u201d: https:\/\/masp.lmneuquen.com\/ganaderia\/exportar-sobrevivir-patagonia-sale-carne-avion-europa-n1258225<\/a>
\nInfobae, \u201cM\u00ednimo hist\u00f3rico en el consumo de carne vacuna\u201d: https:\/\/www.infobae.com\/economia\/2026\/08\/19\/minimo-historico-en-el-consumo-de-carne-vacuna-los-argentinos-comen-48-kilos-menos-por-persona-que-hace-un-ano\/<\/a>
\nInfobae Revista Chacra, \u201cEl consumo de carne vacuna sigue en ca\u00edda en la Argentina\u201d: https:\/\/www.infobae.com\/revista-chacra\/2026\/09\/14\/el-consumo-de-carne-vacuna-sigue-en-caida\/<\/a>
\nEl Argentino, \u201cCarne: los argentinos comen 5 kilos menos por a\u00f1o mientras las exportaciones crecen\u201d: https:\/\/elargentinodiario.com.ar\/economia\/consumo\/14\/09\/2026\/carne-los-argentinos-comen-5-kilos-menos-por-ano-mientras-las-exportaciones-crecen\/<\/a>
\nFilo.news, \u201cEl consumo de carne vacuna cay\u00f3 12% y los argentinos comen casi 5 kilos menos que en 2025\u201d: https:\/\/www.filo.news\/noticia\/2026\/08\/23\/el-consumo-de-carne-vacuna-cayo-12-y-los-argentinos-comen-casi-5-kilos-menos-que-en-2025<\/a>
\nDiario Textual, \u201cCuota Hilton: cu\u00e1ntas toneladas les dieron a los frigor\u00edficos de La Pampa\u201d: https:\/\/diariotextual.com\/inicio\/index.php\/2026\/07\/06\/cuota-hilton-cuantas-toneladas-les-dieron-a-los-frigorificos-de-la-pampa\/<\/a>
\nLa Arena, \u201cDe La Adela al mundo\u201d (2021): https:\/\/www.laarena.com.ar\/la-pampa\/2021-7-23-9-38-0-de-la-adela-al-mundo<\/a>
\nBatista Duprat, \u201cSabor argentino, sello familiar: Pilotti, de la tradici\u00f3n a la exportaci\u00f3n\u201d: https:\/\/batistaduprat.com.ar\/2025\/01\/20\/sabor-argentino-sello-familiar-pilotti-de-la-tradicion-a-la-exportacion\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"