{"id":2753,"date":"2026-05-20T04:05:48","date_gmt":"2026-05-20T04:05:48","guid":{"rendered":"https:\/\/elfinancierodigital.com\/inicio\/?p=2753"},"modified":"2026-05-20T04:05:48","modified_gmt":"2026-05-20T04:05:48","slug":"la-gran-paradoja-del-sector-lacteo-en-argentina","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/elfinancierodigital.com\/inicio\/la-gran-paradoja-del-sector-lacteo-en-argentina\/","title":{"rendered":"La Gran Paradoja del Sector L\u00e1cteo en Argentina"},"content":{"rendered":"

\u00a0R\u00e9cord Exportador vs. P\u00e9rdidas Hist\u00f3ricas<\/span><\/h1>\n
Meta descripci\u00f3n:<\/span><\/strong> An\u00e1lisis exclusivo: c\u00f3mo el sector l\u00e1cteo argentino export\u00f3 USD 1.690 millones en 2025 (r\u00e9cord en 12 a\u00f1os) mientras tambos y empresas acumulan p\u00e9rdidas. Datos, causas y perspectivas.<\/span><\/em><\/div>\n
<\/div>\n
\n
\n<\/div>\n
<\/div>\n

\ud83d\udcca El Dato que Define la Paradoja<\/span><\/h2>\n
En 2025, las exportaciones del sector lechero argentino alcanzaron <\/span>425.042 toneladas por un valor total de USD 1.690 millones<\/span><\/strong>, el registro m\u00e1s alto de los \u00faltimos 12 a\u00f1os <\/span><\/p>\n
\n
campodirecto.com.ar<\/div>\n<\/div>\n

. Las ventas externas crecieron <\/span>11% en volumen y 20% en valor<\/span><\/strong> respecto al a\u00f1o anterior, consolidando un desempe\u00f1o hist\u00f3rico para la cadena l\u00e1ctea <\/span><\/p>\n

\n
dataportuaria.ar<\/div>\n<\/div>\n

.<\/span><\/div>\n

<\/div>\n
Pero aqu\u00ed comienza la contradicci\u00f3n:<\/span><\/strong> mientras los n\u00fameros macro celebran, la realidad microecon\u00f3mica muestra un escenario cr\u00edtico:<\/span><\/div>\n
<\/div>\n
\n
\n
<\/div>\n<\/div>\n
\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
\n
Indicador<\/span><\/div>\n<\/th>\n
\n
Dato<\/span><\/div>\n<\/th>\n
\n
Situaci\u00f3n<\/span><\/div>\n<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
\n
Exportaciones totales<\/span><\/div>\n<\/td>\n
\n
USD 1.690 millones<\/span><\/div>\n<\/td>\n
\n
\u2705 R\u00e9cord 12 a\u00f1os<\/span><\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\n
Volumen exportado<\/span><\/div>\n<\/td>\n
\n
425.042 toneladas<\/span><\/div>\n<\/td>\n
\n
\u2705 +11% interanual<\/span><\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\n
Producci\u00f3n nacional<\/span><\/div>\n<\/td>\n
\n
11.618 millones de litros<\/span><\/div>\n<\/td>\n
\n
\u2705 M\u00e1ximo en 5 a\u00f1os<\/span><\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\n
Precio al productor<\/span><\/div>\n<\/td>\n
\n
USD 0,329\/litro<\/span><\/div>\n<\/td>\n
\n
\u274c -23,8% vs 2024<\/span><\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\n
Costo de producci\u00f3n<\/span><\/div>\n<\/td>\n
\n
$491,66\/litro<\/span><\/div>\n<\/td>\n
\n
\u274c Superior al precio<\/span><\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\n
Rentabilidad tambo promedio<\/span><\/div>\n<\/td>\n
\n
-0,3% a -2%<\/span><\/div>\n<\/td>\n
\n
\u274c Negativa<\/span><\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\n
Precio de equilibrio necesario<\/span><\/div>\n<\/td>\n
\n
~$558\/litro<\/span><\/div>\n<\/td>\n
\n
\u274c No alcanzado<\/span><\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n<\/div>\n
Fuentes: Secretar\u00eda de Agricultura, OCLA, INDEC <\/span><\/em><\/p>\n
\n
www.infobae.com<\/div>\n<\/div>\n
\n
www.instagram.com<\/div>\n<\/div>\n
\n
www.instagram.com<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
<\/div>\n
\n
\n<\/div>\n
<\/div>\n

\ud83d\udd0d \u00bfPor Qu\u00e9 Ocurre Esta Paradoja?<\/span><\/h2>\n

1. <\/span>Desacople precio-costo en origen<\/span><\/strong><\/h3>\n
El precio promedio que recibi\u00f3 el productor fue de <\/span>$476,60 por litro<\/span><\/strong>, con una suba interanual del 8% en pesos. Sin embargo, medido en d\u00f3lares cay\u00f3 a <\/span>USD 0,329<\/span><\/strong>, lo que implic\u00f3 una baja del 23,8% respecto de 2024 <\/span><\/p>\n
\n
www.infobae.com<\/div>\n<\/div>\n

. Al mismo tiempo, el costo de producci\u00f3n se ubic\u00f3 en <\/span>$491,66 por litro<\/span><\/strong>, dejando m\u00e1rgenes negativos desde el eslab\u00f3n primario.<\/span><\/div>\n

<\/div>\n

2. <\/span>Presi\u00f3n cambiaria y costos inflacionarios<\/span><\/strong><\/h3>\n
La devaluaci\u00f3n y la aceleraci\u00f3n inflacionaria generaron un \u00abdesacople forzado\u00bb entre precios y costos. Si bien el precio de la leche logr\u00f3 crecer por encima de la inflaci\u00f3n durante varios meses de 2024, esa ventaja se erosion\u00f3 en la segunda mitad de 2025 <\/span><\/p>\n
\n
www.instagram.com<\/div>\n<\/div>\n

.<\/span><\/div>\n

<\/div>\n

3. <\/span>Escala productiva: la brecha que se ampl\u00eda<\/span><\/strong><\/h3>\n
Los datos del Observatorio de la Cadena L\u00e1ctea Argentina (OCLA) confirman una constante estructural:<\/span><\/div>\n
<\/div>\n
    \n
  • \ud83d\udfe2 <\/span>Tambos grandes<\/span><\/strong> (~8.830 L\/d\u00eda): rentabilidad del <\/span>2,1%<\/span><\/strong> (noviembre 2025)<\/span><\/li>\n
  • \ud83d\udd34 <\/span>Tambos medianos<\/span><\/strong>: rentabilidad del <\/span>-0,9%<\/span><\/strong><\/li>\n
  • \ud83d\udd34 <\/span>Tambos chicos<\/span><\/strong> (~1.761 L\/d\u00eda): rentabilidad del <\/span>-1,7%<\/span><\/strong>\n
    \n
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    <\/div>\n
    \n
    \u00abEl tama\u00f1o importa: los establecimientos de mayor escala logran resultados sistem\u00e1ticamente superiores, aun en contextos adversos\u00bb<\/span><\/em><\/p>\n
    \n
    www.instagram.com<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/blockquote>\n
    <\/div>\n
    \n
    \n<\/div>\n
    <\/div>\n

    \ud83c\udfed Empresas en Crisis: Casos Emblem\u00e1ticos<\/span><\/h2>\n
    El r\u00e9cord exportador no se tradujo en solvencia para las principales procesadoras. Estos son los casos que ilustran la crisis financiera del sector:<\/span><\/div>\n
    <\/div>\n
    \n
    \n
    <\/div>\n<\/div>\n
    \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
    \n
    Empresa<\/span><\/div>\n<\/th>\n
    		\n
    Situaci\u00f3n<\/span><\/div>\n<\/th>\n
    		\n
    Deuda Estimada<\/span><\/div>\n<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
    \n
    Ver\u00f3nica<\/span><\/strong> (Mar del Plata)<\/span><\/div>\n<\/td>\n
    		\n
    Planta inactiva, incertidumbre desde abril 2025<\/span><\/div>\n<\/td>\n
    		\n
    USD 50 millones <\/span><\/p>\n
    \n
    www.infobae.com<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n
    \n
    Guaymall\u00e9n<\/span><\/strong> (C\u00f3rdoba)<\/span><\/div>\n<\/td>\n
    		\n
    Concurso preventivo solicitado en 2026<\/span><\/div>\n<\/td>\n
    		\n
    USD 19 millones <\/span><\/p>\n
    \n
    www.infobae.com<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n
    \n
    SanCor<\/span><\/strong><\/div>\n<\/td>\n
    		\n
    Concurso preventivo desde febrero 2025, intervenci\u00f3n judicial<\/span><\/div>\n<\/td>\n
    		\n
    USD 400+ millones <\/span><\/p>\n
    \n
    www.infobae.com<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n
    \n
    L\u00e1cteos Conosur \/ La Suipachense<\/span><\/strong><\/div>\n<\/td>\n
    		\n
    Quiebra declarada noviembre 2025<\/span><\/div>\n<\/td>\n
    		\n
    Deudas millonarias <\/span><\/p>\n
    \n
    www.infobae.com<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n
    \n
    ARSA<\/span><\/strong><\/div>\n<\/td>\n
    		\n
    Quiebra declarada noviembre 2025<\/span><\/div>\n<\/td>\n
    		\n
    Cheques rechazados, paralizaci\u00f3n <\/span><\/p>\n
    \n
    www.infobae.com<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n<\/div>\n
    Estas situaciones reflejan un problema de fondo: <\/span>la industria procesadora opera con m\u00e1rgenes comprimidos<\/span><\/strong>, donde el precio de compra a productor y los costos log\u00edsticos, energ\u00e9ticos y financieros no permiten sostener estructuras hist\u00f3ricas.<\/span><\/div>\n
    <\/div>\n
    \n
    \n<\/div>\n
    <\/div>\n

    \ud83c\udf0d Destinos y Productos: \u00bfQui\u00e9n Compra Nuestra Leche?<\/span><\/h2>\n
    A pesar de la crisis interna, la demanda externa sostiene el volumen:<\/span><\/div>\n
    <\/div>\n

    Principales productos exportados (2025):<\/span><\/h3>\n
      \n
    1. Leche en polvo entera<\/span><\/strong>: 35% del total <\/span>\n
      \n
      dataportuaria.ar<\/div>\n<\/div>\n<\/li>\n
    2. Suero<\/span><\/strong>: 17%<\/span><\/li>\n
    3. Mozzarella<\/span><\/strong>: 13%<\/span><\/li>\n
    4. Leche en polvo descremada<\/span><\/strong>: 7%<\/span><\/li>\n
    5. Quesos de pasta semidura<\/span><\/strong>: 6% <\/span>\n
      \n
      campodirecto.com.ar<\/div>\n<\/div>\n<\/li>\n<\/ol>\n
      <\/div>\n

      Mercados de destino:<\/span><\/h3>\n
        \n
      • \ud83c\udde7\ud83c\uddf7 <\/span>Brasil<\/span><\/strong>: 41% de las toneladas exportadas<\/span><\/li>\n
      • \ud83c\udde9\ud83c\uddff <\/span>Argelia<\/span><\/strong>: 19%<\/span><\/li>\n
      • \ud83c\udde8\ud83c\uddf1 <\/span>Chile<\/span><\/strong>: 7%<\/span><\/li>\n
      • \ud83c\udde8\ud83c\uddf3 <\/span>China<\/span><\/strong>: 7%<\/span><\/li>\n
      • \ud83c\uddfa\ud83c\uddfe <\/span>Uruguay<\/span><\/strong> y \ud83c\uddf7\ud83c\uddfa <\/span>Rusia<\/span><\/strong>: 3% cada uno <\/span>\n
        \n
        www.instagram.com<\/div>\n<\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n
        <\/div>\n
        Los l\u00e1cteos argentinos llegaron a <\/span>89 pa\u00edses<\/span><\/strong>, demostrando una diversificaci\u00f3n geogr\u00e1fica que mitiga riesgos, aunque la dependencia del mercado brasile\u00f1o sigue siendo un factor de vulnerabilidad <\/span><\/p>\n
        \n
        dataportuaria.ar<\/div>\n<\/div>\n

        .<\/span><\/div>\n

        <\/div>\n
        \n
        \n<\/div>\n
        <\/div>\n

        \ud83d\udca1 Inversi\u00f3n y Riesgo: La Encrucijada Estrat\u00e9gica<\/span><\/h2>\n

        \u00bfPor qu\u00e9 seguir invirtiendo si hay p\u00e9rdidas?<\/span><\/h3>\n
          \n
        1. Apuesta a largo plazo<\/span><\/strong>: La modernizaci\u00f3n tecnol\u00f3gica y la adopci\u00f3n de buenas pr\u00e1cticas productivas son inversiones estructurales que no se revierten en el corto plazo <\/span>\n
          \n
          www.instagram.com<\/div>\n<\/div>\n

          .<\/span><\/li>\n

        2. Capacidad ociosa estrat\u00e9gica<\/span><\/strong>: La industria mantiene entre 20% y 30% de capacidad ociosa, anticip\u00e1ndose a una posible recuperaci\u00f3n de m\u00e1rgenes <\/span>\n
          \n
          megacadena.com.py<\/div>\n<\/div>\n

          .<\/span><\/li>\n

        3. Valor de marca y acceso a mercados<\/span><\/strong>: Mantener presencia en mercados internacionales requiere continuidad operativa, incluso con m\u00e1rgenes negativos temporales.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n
          <\/div>\n

          Riesgos cr\u00edticos:<\/span><\/h3>\n
            \n
          • Sostenibilidad del eslab\u00f3n primario<\/span><\/strong>: Con rentabilidad negativa sostenida, los tambos chicos y medianos podr\u00edan abandonar la actividad, comprometiendo el abastecimiento futuro.<\/span><\/li>\n
          • Concentraci\u00f3n industrial<\/span><\/strong>: La salida de pymes l\u00e1cteas podr\u00eda acelerar la concentraci\u00f3n del mercado, reduciendo competencia y resiliencia.<\/span><\/li>\n
          • Volatilidad cambiaria<\/span><\/strong>: La exposici\u00f3n al d\u00f3lar como unidad de cuenta de exportaci\u00f3n, combinada con costos en pesos, genera incertidumbre financiera.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n
            <\/div>\n
            \n
            \n<\/div>\n
            <\/div>\n

            \ud83d\udd2e Perspectivas 2026: \u00bfSe Romper\u00e1 la Paradoja?<\/span><\/h2>\n

            Se\u00f1ales positivas:<\/span><\/h3>\n
              \n
            • La producci\u00f3n de leche alcanz\u00f3 en 2025 su nivel m\u00e1s alto en cinco a\u00f1os, con <\/span>11.617 millones de litros<\/span><\/strong> (+9,7% interanual) <\/span>\n
              \n
              www.infobae.com<\/div>\n<\/div>\n

              .<\/span><\/li>\n

            • La inserci\u00f3n internacional se consolid\u00f3: el 27% de la producci\u00f3n nacional se destin\u00f3 a exportaci\u00f3n <\/span>\n
              \n
              campodirecto.com.ar<\/div>\n<\/div>\n

              .<\/span><\/li>\n

            • Existe inter\u00e9s de inversores extranjeros (como la francesa Savencia) en activos l\u00e1cteos argentinos, lo que podr\u00eda inyectar capital y tecnolog\u00eda <\/span>\n
              \n
              www.infobae.com<\/div>\n<\/div>\n

              .<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

              <\/div>\n

              Desaf\u00edos pendientes:<\/span><\/h3>\n
                \n
              • Ajuste de precios en origen<\/span><\/strong>: El precio de equilibrio para cubrir costos y lograr rentabilidad se ubica en torno a los <\/span>$558 por litro<\/span><\/strong>, un valor que el mercado actual no convalida <\/span>\n
                \n
                www.infobae.com<\/div>\n<\/div>\n

                .<\/span><\/li>\n

              • Eficiencia operativa<\/span><\/strong>: Reducir costos mediante tecnolog\u00eda, gesti\u00f3n y escala ser\u00e1 clave para recuperar m\u00e1rgenes.<\/span><\/li>\n
              • Pol\u00edticas sectoriales<\/span><\/strong>: L\u00edneas de financiamiento espec\u00edficas y estabilidad macroecon\u00f3mica son condiciones necesarias para revertir la tendencia <\/span>\n
                \n
                www.instagram.com<\/div>\n<\/div>\n

                .<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

                <\/div>\n
                \n
                \n<\/div>\n
                <\/div>\n

                \ud83c\udfaf Conclusi\u00f3n: Una Historia de Dos Realidades<\/span><\/h2>\n
                La paradoja del sector l\u00e1cteo argentino no es un error de medici\u00f3n: es la expresi\u00f3n de una cadena de valor fragmentada, donde los beneficios de la competitividad internacional no se distribuyen equitativamente.<\/span><\/div>\n
                <\/div>\n
                Exportar m\u00e1s no garantiza ganar m\u00e1s<\/span><\/strong> si los costos crecen m\u00e1s r\u00e1pido que los precios, si la escala no se optimiza y si el riesgo financiero no se gestiona con herramientas adecuadas.<\/span><\/div>\n
                <\/div>\n
                Para inversores, productores y analistas, la clave est\u00e1 en mirar m\u00e1s all\u00e1 del titular r\u00e9cord: <\/span>la sostenibilidad del negocio l\u00e1cteo depende de cerrar la brecha entre precio y costo, y de construir un modelo que premie la eficiencia sin sacrificar la viabilidad de los actores m\u00e1s peque\u00f1os<\/span><\/strong>.<\/span><\/div>\n
                <\/div>\n
                \n
                \n<\/div>\n
                <\/div>\n

                \ud83d\udcda Fuentes Consultadas<\/span><\/h2>\n
                  \n
                1. Campo Directo. <\/span>\u00abR\u00e9cord hist\u00f3rico en las exportaciones del sector lechero durante 2025\u00bb<\/span><\/em>. Enero 2026. <\/span>\n
                  \n
                  campodirecto.com.ar<\/div>\n<\/div>\n<\/li>\n
                2. TodoAgro. <\/span>\u00abExportaciones l\u00e1cteas alcanzan los USD 1.690 millones y registran el mayor crecimiento en 12 a\u00f1os\u00bb<\/span><\/em>. Febrero 2026. <\/span>\n
                  \n
                  dataportuaria.ar<\/div>\n<\/div>\n<\/li>\n
                3. Infobae. <\/span>\u00abPese a la crisis local, las exportaciones de l\u00e1cteos alcanzaron su nivel m\u00e1s alto en 12 a\u00f1os\u00bb<\/span><\/em>. Enero 2026. <\/span>\n
                  \n
                  www.infobae.com<\/div>\n<\/div>\n<\/li>\n
                4. Revista Chacra. <\/span>\u00abLas exportaciones l\u00e1cteas alcanzaron su mayor nivel en 12 a\u00f1os\u00bb<\/span><\/em>. Enero 2026. <\/span>\n
                  \n
                  www.instagram.com<\/div>\n<\/div>\n<\/li>\n
                5. Infocampo. <\/span>\u00abCimbronazo en la lecher\u00eda: se cort\u00f3 la buena racha y los tambos volvieron a mostrar rentabilidad negativa\u00bb<\/span><\/em>. Diciembre 2025. <\/span>\n
                  \n
                  www.instagram.com<\/div>\n<\/div>\n<\/li>\n
                6. Observatorio de la Cadena L\u00e1ctea Argentina (OCLA). <\/span>Informes de costos regionales y rentabilidad<\/span><\/em>, 2025-2026.<\/span><\/li>\n
                7. Secretar\u00eda de Agricultura, Ganader\u00eda y Pesca de la Naci\u00f3n. <\/span>Estad\u00edsticas lecheras<\/span><\/em>, basado en datos de la Direcci\u00f3n Nacional de Lecher\u00eda e INDEC.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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