Nota de an\u00e1lisis \u00b7 Noviembre de 2026<\/em><\/p>\n La pesca argentina exporta m\u00e1s de 2.000 millones de d\u00f3lares al a\u00f1o, pero casi todo sale como pescado entero o con cortes b\u00e1sicos. Los productos elaborados para consumo final y los derivados de residuos pesan muy poco, aunque ya hay inversiones concretas en ambos frentes. Esta nota ordena la oferta por niveles de procesamiento, muestra qu\u00e9 existe hoy y qu\u00e9 se podr\u00eda desarrollar.<\/p>\n Seg\u00fan la C\u00e1mara de Armadores de Pesqueros y Congeladores (CAPeCA), tres especies y cuatro productos explican el 83% del valor exportado: langostino entero, colas de langostino, filet de merluza hubbsi y calamar Illex. Entre enero y septiembre de 2026 el sector export\u00f3 454.248 toneladas por 1.886 millones de d\u00f3lares, un 17,8% m\u00e1s en valor que un a\u00f1o antes.<\/p>\n El peso de lo elaborado es m\u00ednimo. En los primeros cinco meses del a\u00f1o, las conservas y preparaciones de pescado exportaron apenas 4 millones de d\u00f3lares, alrededor del 0,4% de los 1.005 millones totales (c\u00e1lculo propio). Por destino, entre enero y agosto Asia concentr\u00f3 689 millones de d\u00f3lares y Europa 593 millones.<\/p>\n Es el nivel que domina. El langostino entero explic\u00f3 227 de los 282 millones de d\u00f3lares adicionales exportados entre enero y septiembre, con un precio de unos 6.935 d\u00f3lares por tonelada.<\/p>\n En el calamar el patr\u00f3n es todav\u00eda m\u00e1s marcado. Seg\u00fan datos de 2020 a mediados de 2023, el 89% de lo exportado fue calamar entero, y solo el 6% vainas, el 2% anillas y otro 2% tent\u00e1culos. El Consejo Federal Pesquero exige un reproceso m\u00ednimo en tierra y en 2021 duplic\u00f3 ese piso para los permisos de calamar.<\/p>\n Las colas de langostino y los filetes de merluza ya tienen un trabajo industrial b\u00e1sico. Entre enero y mayo, los filetes y otras carnes de pescado exportaron 30.663,8 toneladas por 101,1 millones de d\u00f3lares, unos 3.300 d\u00f3lares por tonelada (c\u00e1lculo propio).<\/p>\n El acuerdo Mercosur-Uni\u00f3n Europea, vigente desde el 1 de mayo de 2026, dej\u00f3 en cero el arancel del filet de merluza. Seg\u00fan CAPeCA, este a\u00f1o se vendi\u00f3 un 10% m\u00e1s de filet a ese destino. El langostino entero pas\u00f3 de pagar 12% a 9,5%, y llegar\u00eda a cero en cinco a\u00f1os.<\/p>\n Es donde hoy se concentra la inversi\u00f3n.<\/p>\n Langostino pelado, desvenado y cocido.<\/strong> El mercado de Estados Unidos pide productos con m\u00e1s valor agregado, como langostinos pelados y desvenados. Un dirigente de la c\u00e1mara chubutense se\u00f1al\u00f3 en 2024 que otros pa\u00edses elaboran con ese langostino productos que alcanzan los 13.000 d\u00f3lares por tonelada y emplean m\u00e1s del doble de personas.<\/p>\n En Puerto Madryn, que recibi\u00f3 el 69% del langostino de aguas nacionales de 2026, se anunciaron varios proyectos:<\/p>\n Paraguay compite en esta etapa.<\/strong> El grupo Wofco-Conarpesa proyect\u00f3 una planta de unos 35 millones de d\u00f3lares y m\u00e1s de 500 empleos en ese pa\u00eds, con langostino argentino transportado por tierra. Lo que migra son las tareas de pelado, clasificaci\u00f3n, empaque y congelado. El atractivo, seg\u00fan la prensa regional, es una combinaci\u00f3n de impuestos m\u00e1s bajos, energ\u00eda m\u00e1s barata, menores costos laborales y un r\u00e9gimen de maquila.<\/p>\n Merluza.<\/strong> Existen plantas marplatenses que elaboran formados de merluza rebozados, prefritos y congelados, seg\u00fan fichas t\u00e9cnicas presentadas ante una cadena de supermercados uruguaya. Es un nicho con presencia real, aunque sin cifras p\u00fablicas de volumen.<\/p>\n Especies premium de bajo volumen.<\/strong> La merluza negra vale unos 32.382 d\u00f3lares por tonelada, la centolla 19.329 y la vieira ronda los 10.000 d\u00f3lares en Francia, con el arancel europeo en cero.<\/p>\n Es un rubro chico y hist\u00f3ricamente deficitario: un estudio oficial muestra que las conservas registraron d\u00e9ficit comercial en casi todos los a\u00f1os analizados, es decir, se importaba m\u00e1s de lo que se exportaba. Entre enero y mayo de 2026 las exportaciones crecieron un 13,3% en valor, pero partiendo de 4 millones de d\u00f3lares.<\/p>\n En 2021 se eliminaron los derechos de exportaci\u00f3n para conservas y preparaciones de pescados y mariscos procesados \u00edntegramente en el pa\u00eds, lo que muestra que el incentivo fiscal ya existi\u00f3 para este nivel.<\/p>\n Se trata de usar residuos y descartes que hoy se tiran o se transforman en productos de bajo valor.<\/p>\n Harina de pescado.<\/strong> Fue un dato destacado de 2026. En enero-mayo las exportaciones de harina crecieron un 101,1% en valor, hasta unas 11.848 toneladas por 15 millones de d\u00f3lares, lo que da unos 1.270 d\u00f3lares por tonelada (c\u00e1lculo propio). Es un producto de bajo precio unitario, pero con una base de materia prima ya disponible.<\/p>\n Harina premium, aceite e hidrolizados.<\/strong> Grupo Veraz anunci\u00f3 5,5 millones de d\u00f3lares para una planta en Puerto Deseado que producir\u00e1 harina premium, aceite de alta pureza y un hidrolizado concentrado para la industria de alimentos para mascotas.<\/p>\n Omega-3 de ancho\u00edta.<\/strong> La Fundaci\u00f3n Latinoamericana de Sostenibilidad Pesquera plantea que la ancho\u00edta patag\u00f3nica podr\u00eda ser la base de una industria de aceites y concentrados de alto valor. Los desembarques pasaron de 91 toneladas entre enero y julio de 2025 a 4.548 en el mismo per\u00edodo de 2026, de modo que el recurso reci\u00e9n empieza a mostrar escala.<\/p>\n Investigaci\u00f3n local.<\/strong> El INIDEP trabaja en hidrolizados enzim\u00e1ticos, ensilados, aceites ricos en omega-3 y fosfol\u00edpidos, y extracci\u00f3n de enzimas a partir de residuos. Un estudio con residuos del variado costero bonaerense confirm\u00f3 la presencia de col\u00e1geno en los hidrolizados. La literatura cient\u00edfica menciona adem\u00e1s quitosano, pigmentos naturales y usos cosm\u00e9ticos como aplicaciones posibles.<\/p>\n Retenciones.<\/strong> El decreto 754\/2021 ya diferenciaba por nivel de procesamiento: dej\u00f3 las anillas de calamar sin derecho de exportaci\u00f3n y elimin\u00f3 el derecho del filet de merluza elaborado en tierra en envases chicos. En cambio, las colas en bloques de m\u00e1s de 2 kilos para reprocesar en otros pa\u00edses subieron al 9%, frente al 3% de las colas en envases chicos. No verifiqu\u00e9 si esas tasas siguen exactamente iguales.<\/p>\n Hoy el langostino entero en cajas de hasta 2 kilos paga 6% y las colas 3%. La pesca qued\u00f3 afuera de la baja de retenciones del Decreto 566\/2026, y la industria cuestiona que el agro s\u00ed tuvo reducciones. Seg\u00fan el CEO de Pesantar, del grupo Newsan, la carga promedio ronda el 7%.<\/p>\n Costos.<\/strong> El combustible subi\u00f3 un 70% en d\u00f3lares este a\u00f1o. En Mar del Plata, un informe calcula un aumento acumulado del 146% en las tarifas de energ\u00eda entre junio de 2024 y septiembre de 2026, y una fuerte ca\u00edda de las exportaciones desde ese puerto. Una nota del sector advierte que agregar valor en origen puede restar competitividad por el costo de la mano de obra en moneda dura.<\/p>\n Estacionalidad.<\/strong> Las plantas dependen de las zafras: en los meses sin langostino, buena parte del personal queda sin tareas. Una l\u00ednea de valor agregado da m\u00e1s trabajo por kilo, pero no resuelve ese problema por s\u00ed sola.<\/p>\n La siguiente tabla es una estimaci\u00f3n propia, basada en qu\u00e9 existe hoy, qu\u00e9 inversiones est\u00e1n en marcha y qu\u00e9 incentivos hay.<\/p>\nEl punto de partida: una oferta muy concentrada<\/h2>\n
Nivel 1: pescado entero congelado<\/h2>\n
Nivel 2: cortes y filetes<\/h2>\n
Nivel 3: elaborado para consumo final<\/h2>\n
\n
Nivel 4: conservas y preparaciones<\/h2>\n
Nivel 5: aprovechamiento integral y biotecnolog\u00eda<\/h2>\n
Qu\u00e9 lo frena<\/h2>\n
Qu\u00e9 se podr\u00eda hacer: prioridades<\/h2>\n