La paradoja del mercado cárnico en 2026

El consumo interno de carne vacuna cayó a su nivel más bajo en dos décadas mientras las importaciones desde Brasil baten récords y las exportaciones generan divisas históricas. Una paradoja que golpea directo al bolsillo del argentino.

El mercado de la carne vacuna argentina atraviesa uno de sus momentos más contradictorios. Mientras el sector exportador celebra cifras récord y un boom sin precedentes en Estados Unidos, el consumo interno se desplomó al nivel más bajo en por lo menos veinte años. La razón es clara: la carne argentina se fue al mundo, y en su lugar llegó carne importada de Brasil, de menor calidad y precio. El dato lo publicó el Centro de Economía Política Argentina (CEPA) en base a información de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes (CICCRA) y el INDEC.

El contraste entre lo que Argentina exporta y lo que importa no podría ser más llamativo. Entre enero y mayo de 2026, las exportaciones de carne vacuna generaron 1.833,7 millones de dólares, con un crecimiento del 44,7% interanual según datos de Rosgan. Solo en mayo, los embarques a Estados Unidos alcanzaron las 11.000 toneladas, el mismo volumen exportado durante los primeros ocho meses de 2025. El nuevo cupo de importación que otorgó Washington, que pasó de 20.000 a 100.000 toneladas anuales, fue el motor de este salto. Mientras tanto, el precio promedio de exportación llegó a los 5.490 dólares por tonelada en abril, el valor más alto desde mayo de 2014.

Del otro lado del mostrador, la realidad es bien distinta. En mayo ingresaron al país casi 5.600 toneladas de carne porcina, cerca de 4.700 toneladas de carne aviar y más de 3.400 toneladas de carne vacuna, todos niveles inéditos para el mercado local. El 95,6% del volumen total importado provino de Brasil, según el CEPA en base a datos del INDEC. La apertura importadora impulsada por el Gobierno de Javier Milei tiene como objetivo explícito contener la inflación mediante la competencia de precios externos. El consultor privado Javier Preciado Patiño lo resumió con claridad: la estrategia busca controlar el tipo de cambio y abrir las importaciones para bajar la inflación. El problema es que la carne que entra es de menor calidad, destinada principalmente a chacinados y hamburguesas, y no reemplaza a la carne vacuna de corte que dejó de llegar a la mesa de los argentinos.

El consumo por habitante llegó a 47,5 kilos al año en el promedio de los últimos doce meses, con una caída interanual del 6,1%. Para ponerlo en perspectiva: en 2025 el consumo total de las tres carnes principales alcanzó los 113,8 kg per cápita, ubicando al país en el segundo lugar mundial detrás de Estados Unidos. Ese liderazgo hoy está en riesgo. La disponibilidad de carne vacuna para el mercado interno cayó un 11,1% entre enero y mayo respecto del mismo período de 2025, según Rosgan. La combinación de exportaciones en máximos históricos, precios internos elevados y salarios que no alcanzan generó una tormenta perfecta que aleja la carne del plato familiar. La paradoja es brutal: Argentina exporta el mejor corte del mundo y sus ciudadanos comen hamburguesas de Brasil.

Las perspectivas no son alentadoras para el consumidor en el corto plazo. Los productores ganaderos, incentivados por los precios internacionales y la buena disponibilidad hídrica, están reteniendo hacienda para engordar más tiempo antes de enviar los animales a faena. El peso promedio por animal faenado llegó a 235,4 kg en gancho en el primer cuatrimestre, el valor más alto para ese período desde 1990, pero la faena total cayó a su nivel más bajo en diez años. Menos animales faenados significa menos oferta interna. Y menos oferta con demanda sostenida implica presión sobre los precios. La única variable que podría aliviar la situación es una eventual corrección del tipo de cambio que haga menos rentable exportar y más conveniente abastecer el mercado local. Por ahora, eso no está en el horizonte.

Fuentes:
El Destape: https://www.eldestapeweb.com/economia/carne-vacuna-piso-historico-consumo-local-pese-record-importaciones-2026626141233
De Campo Noticias: https://www.decamponoticias.com/importaciones-de-carne-y-consumo-interno/
Perfil: https://www.perfil.com/noticias/economia/en-el-pa%C3%ADs-de-las-vacas-las-importaciones-de-carne-alcanzannuevo-record-impacto-en-la-industria-y-el-consumo-a40.phtml
Agrolatam: https://www.agrolatam.com/ganaderia/boom-carne-argentina-exportaciones-estados-unidos-2026/
APEA: https://www.apea.org.ar/exportacion-de-carne-bovina-marca-record-en-2026/

Los salarios siguen perdiendo contra la inflación: el mercado laboral argentino a dos velocidades en 2026

Por elfinancierodigital.com | 24 de junio de 2026

El PBI marca récords, el consumo privado crece y el Gobierno festeja. Pero en los bolsillos de los trabajadores argentinos, el relato es otro. Los datos del mercado laboral correspondientes a mayo de 2026 confirman una tendencia que viene consolidándose a lo largo del año: los salarios, tanto los efectivamente pagados como los pretendidos por quienes buscan trabajo, siguen corriendo por detrás de la inflación. El último índice del mercado laboral de Bumeran, la plataforma de empleo líder en Latinoamérica, muestra que las remuneraciones solicitadas por los postulantes registraron en mayo un aumento de apenas el 1,18%, promediando los $1.805.897 por mes. Ese incremento se ubicó 0,92 puntos porcentuales por debajo de la inflación del mismo período, que fue del 2,1% según el INDEC. No es un mes malo aislado: en el acumulado de los primeros cinco meses del año, las pretensiones salariales crecieron solo un 4,25%, mientras la inflación acumuló un 14,7% en el mismo período. La brecha es de más de 10 puntos porcentuales.

El cuadro es aún más oscuro cuando se mira el mercado formal de trabajo. Según el propio INDEC, en el primer trimestre de 2026 los salarios privados registrados acumularon un aumento del 5,9%, mientras que la inflación en el mismo período tocó una suba del 9,4%. «El frente salarial continúa mostrando números negativos. De acuerdo con los últimos datos oficiales del INDEC, el salario registrado privado sigue corriendo por detrás de la inflación», advirtió Matías Ghidini, CEO de GhidiniRodil, consultora especializada en recursos humanos. Fue el propio ministro de Economía, Luis Caputo, quien lo reconoció públicamente en el IAE Summit al plantear que «el salario todavía tiene que recuperar».

Finanzas e ingeniería lideran; servicios y ventas, en el fondo

El mercado laboral argentino no es un bloque homogéneo: se mueve a velocidades muy distintas según el sector, el nivel de seniority y el rubro. Los datos de mayo de Bumeran permiten identificar con precisión qué perfiles mantienen poder de negociación y cuáles están perdiendo terreno.

En las posiciones de supervisor y jefe, el salario promedio pretendido fue de $2.574.573 por mes, con un aumento de 6,96% respecto de abril, el único segmento que logró superar la inflación mensual. En las categorías semi senior y senior, el promedio fue de $1.826.889 (+0,71%), y en el nivel junior cayó hasta $1.318.211 (-2,69%). Es decir, la posición más vulnerable del mercado laboral —los que recién empiezan, los que tienen menos poder de negociación— fue la única que vio una caída nominal en sus pretensiones salariales.

Por área, el sector de Finanzas lideró las pretensiones para posiciones de supervisor y jefe, con $4.250.000 por mes. En el nivel semi senior y senior, el rol mejor pagado fue Ingeniería en Petróleo y Petroquímica, con $3.875.000. En el otro extremo, los camareros solicitaron $850.000 en el nivel junior y $950.000 en el segmento semi senior/senior, y el sector de servicios fue el de menor pretensión en posiciones de liderazgo con $1.150.000 por mes. La brecha salarial entre el tope (finanzas en jefatura) y el piso (camareros junior) es de casi 5 a 1, un reflejo de una economía que premia la sofisticación financiera y energética pero castiga los sectores de servicios y consumo masivo.

En el análisis acumulado de 2026, el área de Tecnología y Sistemas registró el mayor crecimiento en salarios pretendidos en posiciones junior, con un aumento del 13,87%. En posiciones semi senior y senior, Administración y Finanzas lideró con un incremento acumulado del 13,52%. En el polo opuesto, los rubros de Comercial y Otros registraron las mayores caídas. Federico Barni, CEO de Bumeran, advirtió sobre la presión que ejerce el volumen de búsquedas sobre las expectativas: «El área de Ventas concentra la mayor cantidad de postulaciones, liderando el ranking con un 11,35% del total del volumen. Esta fuerte sobreoferta de perfiles podría generar la moderación en las expectativas de los talentos, traccionando los salarios requeridos a la baja.»

El ingreso disponible, más golpeado que el sueldo bruto

El análisis de los salarios en Argentina no puede hacerse solo mirando el número del recibo. Una investigación del Centro de Estudios del Trabajo y Desarrollo de la Universidad de San Martín arroja un dato que pone en perspectiva todo lo demás: el salario disponible se encuentra 15 puntos por debajo del salario total. Eso significa que incluso cuando el salario formal privado logra estabilizarse frente a la inflación general, una parte creciente del ingreso queda absorbida por gastos fijos —servicios, medicina prepaga, cuotas de crédito, alquileres— que reducen el margen de consumo efectivo de los hogares.

A eso debe agregarse la morosidad de las familias, que según estimaciones de la consultora 1816 llegó al 12%, un nivel que encender señales de alarma sobre la capacidad de repago de los hogares. Pagar la tarjeta de crédito, el alquiler o una cuota de préstamo con un sueldo que no le gana a la inflación genera un efecto de estrés financiero que se acumula mes a mes y no desaparece con un dato positivo de PBI.

Las proyecciones para lo que queda del año tampoco son optimistas. Las empresas proyectan aumentos salariales promedio del 24,2% en 2026, según un informe de PwC relevado entre 174 organizaciones. Pero el Relevamiento de Expectativas de Mercado (REM) del Banco Central prevé una inflación del 29,1% para el cierre del año. Si esas estimaciones se cumplen, los salarios terminarán 2026 nuevamente por debajo de la inflación. La consultora LCG anticipa incluso una inflación promedio anual del 27%, y el IERAL de la Fundación Mediterránea proyecta un escenario base del 23%, con rangos que van del 18% al 30% dependiendo del comportamiento de la demanda de pesos. En cualquiera de esos escenarios, la recuperación del poder adquisitivo que el Gobierno prometió sigue siendo una promesa a plazo.

La brecha de género persiste

El informe de Bumeran de mayo también confirmó que la brecha salarial de género sigue presente en el mercado laboral argentino, aunque con matices. El sueldo promedio pretendido por los hombres en mayo fue de $1.847.842 por mes, mientras el de las mujeres fue de $1.736.998, una diferencia del 6,38% a favor de los varones. En comparación con abril, las mujeres incrementaron más sus pretensiones (+4,22%) que los hombres (+1,37%), lo que achicó marginalmente la brecha, pero no la cerró. Un mercado laboral que crece en sectores como energía, minería y finanzas —históricamente con menor participación femenina— tiende a reproducir estas asimetrías estructurales en lugar de corregirlas, un desafío que los datos de 2026 no muestran señales de revertir en el corto plazo.

Fuentes:

• Ámbito Financiero — «El salario pretendido por los argentinos promedió los $1.805.897 en mayo y volvió a perder contra la inflación»: https://www.ambito.com/economia/el-salario-pretendido-los-argentinos-promedio-los-1805897-mayo-y-volvio-perder-contra-la-inflacion-n6291949
• La Nación — «Subió el salario pretendido, pero por debajo de la inflación: cuáles fueron los sectores que más dinero pidieron en mayo»: https://www.lanacion.com.ar/economia/subio-en-mayo-el-salario-pretendido-pero-por-debajo-de-la-inflacion-cuales-fueron-los-sectores-que-nid20062026/
• El Cronista — «¿Cuándo le van a ganar los salarios a la inflación?»: https://www.cronista.com/economia-politica/cuando-le-van-a-ganar-los-salarios-a-la-inflacion/
• Infobae — «Los salarios registrados volvieron a quedar por debajo de la inflación en el inicio de 2026»: https://www.infobae.com/economia/2026/03/25/los-salarios-registrados-volvieron-a-quedar-por-debajo-de-la-inflacion-en-el-inicio-de-2026/
• Bloomberg Línea — «Salarios 2026: qué subas proyectan las empresas en Argentina»: https://www.bloomberglinea.com/latinoamerica/argentina/salarios-2026-que-subas-proyectan-las-empresas-en-argentina/
• Perfil — «Salarios en 2026: cómo evolucionarán frente a la inflación proyectada»: https://www.perfil.com/noticias/economia/salarios-en-2026-como-evolucionaran-frente-a-la-inflacion-proyectada-segun-estimaciones-privadas-y-datos-oficiales.phtml
• Bumeran Blog — «Sueldo promedio en Argentina en 2026»: https://www.bumeran.com.ar/blog/mercado-laboral/sueldo-promedio-en-argentina/

El Instituto Nacional de Estadística y Censos (INDEC) dio a conocer los datos oficiales del mercado laboral correspondientes al primer trimestre de 2026 (enero-marzo). La tasa de desocupación se ubicó en el 7,8%, lo que representa un leve aumento de 0,3 puntos porcentuales respecto al trimestre anterior, pero una ligera baja de 0,1 puntos en comparación con el mismo período de 2025.

¿Qué significa la tasa de desocupación?

La tasa de desocupación mide el porcentaje de la Población Económicamente Activa (PEA) que no tiene empleo pero lo busca activamente y está disponible para trabajar. Según los datos del INDEC, en este período:

• La tasa de actividad alcanzó el 48,6%.
• La tasa de empleo se ubicó en el 44,8%.

Esto implica que aproximadamente 1,7 millones de argentinos se encuentran en situación de desempleo. El incremento trimestral refleja una dinámica donde el crecimiento de la fuerza laboral (personas buscando empleo) superó ligeramente la creación de puestos de trabajo en el período.

Informalidad Laboral: Un Desafío Persistente

Paralelamente, la informalidad laboral escaló al 44,2% de los trabajadores ocupados. La informalidad se refiere a empleos que no cumplen plenamente con las regulaciones laborales, impositivas o de seguridad social (por ejemplo, sin aportes jubilatorios, obra social o contrato formal). Esto afecta la calidad del empleo y deja a millones de personas sin protección social plena.

Este indicador destaca la dualidad del mercado laboral argentino: mientras una parte significativa de la población logra insertarse laboralmente, una proporción elevada lo hace en condiciones precarias.

Contexto y Comparaciones

• Respecto al trimestre anterior: Suba de 0,3 p.p. en la desocupación.
• Interanual (vs. Q1 2025): Leve mejora de 0,1 p.p.
• El dato se enmarca en un escenario económico con variaciones en la actividad, donde factores como la inflación, el consumo y las políticas públicas influyen en la generación de empleo formal.

Estos números provienen de la Encuesta Permanente de Hogares (EPH), la principal fuente estadística del INDEC para medir el mercado de trabajo en aglomerados urbanos.

Implicancias para la Economía y la Sociedad

El desempleo y la alta informalidad impactan directamente en el consumo, la recaudación fiscal y la desigualdad. Las autoridades y analistas siguen de cerca estos indicadores para evaluar la efectividad de las medidas económicas. Sectores como la construcción, el comercio y los servicios suelen concentrar mayor informalidad y sensibilidad al ciclo económico.

Para acceder a los datos completos, gráficos y series históricas, se recomienda consultar las publicaciones oficiales del INDEC, que se actualizan periódicamente.

Fuentes:

• INDEC – Principales Indicadores
• INDEC – Mercado de Trabajo (EPH)
• Informes técnicos de Mercado de Trabajo y Informalidad Laboral (disponibles en el sitio oficial del INDEC).

Nota: Los datos son oficiales al momento de la publicación del informe del primer trimestre de 2026.